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Recetas deliciosas para Semana Santa

Recetas deliciosas para Semana Santa

Aprovecha los días de Cuaresma y Semana Santa para probar estas deliciosas opciones que nos comparte el chef Alberto Solares.

RÓBALO EN CREMA DE MANZANA

Receta para 4 comensales

 

Para la crema de manzana

Ingredientes:

2 manzanas Amarillas

Una cucharadita de azúcar mascabada

Una pizca de canela en polvo

Una pizca de anís

1⁄2 taza de infusión de té verde

2 cucharadas de crema para batir

2 pizcas de sal y 6 gotas de jugo de limón

 

Elaboración:

1.- Asar las manzanas con piel en el sartén  y agregar el azúcar mascabado, la canela en polvo y el anís.

2.- Triturar la manzana con la 1⁄2 taza de infusión de té verde, la sal, el zumo de limón y la crema, en la olla  hervir por 5 minutos sazonar.

 

Para los crujientes de naranja y manzana

Ingredientes:

1 manzana verde

1 naranja

 

Elaboración:

1.- Con la ayuda de los cuchillos  cortar finamente la manzana con piel y cortar la naranja a rodajas finas.

2.- Hacer un jarabe de agua y azúcar (60 gr. de agua y 45 gr. azúcar) y pintar las láminas.

3.- Deshidratar en el sartén  a fuego bajo las láminas de manzana y naranja estas serán para decorar



Para el róbalo

Ingredientes:

El filete de róbalo: (4 filetes de buen tamaño)

Una pizca de cilantro picado

 

Elaboración:

Sazonar los filetes y cortar en trozos grandes. Marcar en el sartén  hasta dorar. Añadir la crema de manzana y el cilantro, terminar de cocinar en el sartén.

 

Para acompañar el róbalo

Ingredientes:

1/2 taza de arroz pre cocido

Una pizca de azafrán

1 taza de caldo de pollo

1 diente de ajo

Una cucharada de aceite de olivo

 

Elaboración:

Freír el ajo con el aceite en la olla de presión, agregar el arroz y enseguida el caldo de pollo, cocer por 5 min.

 

PASTEL DE ZANAHORIA CREMA DE MEZCAL

Receta para 8 porciones

 

Para el pan de zanahoria

Ingredientes:

1 taza de azúcar

2 tazas de harina

3/4 taza aceite

3 tazas de zanahoria

1/4 taza de nuez

1/2 taza de piña

1/4 taza coco rallado

4 huevos

1 1/2 cucharadita bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas canela

 

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes sin importar el orden hasta que quede una mezcla homogénea, en la olla de presión poner aceite en el fondo y las paredes con la ayuda de un papel esto es para que no se pague, vaciar la mezcla y poner a fuego muy bajo tapar la olla de presión.

 

Para la crema de mezcal

Ingredientes:

190 gr de queso crema

3 cucharadas de crema para batir

2 cucharadas de mezcal

1 cucharadita de ralladura de naranja

4 cucharadas de azúcar

 

Elaboración:

Mezclar los ingredientes, y una vez frío el pan colocar un poco encima del pan.

 

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